Insalata di farro

Scherzi a parte, è un piatto veloce, adatto a chi è stanco, svogliato e affamato.
Me ne sono innamorata la scorsa estate durante un week end a Norcia, paesino davvero goloso. In tre giorni ho preso 3 chili. Tornando a noi….

Curiosità. “Il valore nutrizionale del farro è molto simile a quello del grano tenero.
L’alto contenuto di fibre è fondamentale in quanto le fibre hanno dei composti vegetali che l’apparato digestivo umano non può digerire ma che i batteri dell’intestino crasso trasformano. Aumentano la masticazione e lo sfregamento, aiutando la pulizia meccanica dei denti e proteggendo dalla carie dentale; permettono di rallentare la fame perché frenano lo svuotamento dello stomaco, consentendo un certo controllo dell’appetito; regolarizzano il transito intestinale ed aiutano a vuotare l’intestino.
Le fibre hanno dunque un effetto positivo sulle malattie metaboliche come il diabete e l’ipercolesterolemia, combattono la stipsi, la diverticolosi, la malattia emorroidaria e aiutano a prevenire il cancro al colon.
Per quello che riguarda il colesterolo il farro ha un tenore bassissimo: 56 volte in meno delle uova;10 volte di meno della pasta all’uovo; 7 volte in meno del parmigiano.
Contiene calcio, importante nei primi anni di vita e in età più avanzata per prevenire l’osteoporosi.
Da alcuni anni il farro è consigliato in diverse diete dimagranti.”