Scrippelle ‘mbusse teramane

Le scrippelle ‘mbusse sono un piatto tipico teramano riservato ai giorni di festa, accompagnate da abbondante brodo di gallina,  che, insieme alla zuppetta  cardo e fegatini,  batte alla grande  i tanto amati tortellini.
Piatto poco conosciuto fuori dai confini regionali e’ una di quelle coccole che solo le mamme e le nonne teramane possono regalarci a Natale/ Pasqua/ Capodanno e  nei grassi pranzi per importanti ospiti.

Fatto sta che non potevo esimermi dal ripostare un must del pranzo Pasquale, forse la parte che preferisco!

E’ un piatto facile, leggero e tradizionalissimo.
E visto che un buon brodo non può mancare a Pasqua e Natale, che ci fai coi tortellini se hai le scrippelle ‘mbusse? Dal sapore delicato vi sorprenderanno con la loro esplosione di gusto.

Cosa sono?

SCRIPPELLE ‘MBUSSE 

Ingredienti
-Per le “scrippelle” (dose base per ogni uovo/1 persona)

1 uovo (meglio quelle del contadino) 
1/2 guscio di acqua
1 punta di cucchiaio di farina
sale q.b.

Procedimento.
BRODO_ Prima di tutto mettiamo su il brodo. Nella pentola a pressione mettiamo tutti gli ingredienti in abbondante acqua fredda e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. A questo punto il brodo è pronto. Senza pentola a pressione considerate una bollitura di almeno un’ora.
SCRIPPELLE_ Una volta decisa la dose di uova (considerate che con 1 uovo escono 3-4 scrippelle) cominciate a sbattere con forza le uova, l’acqua, la farina e il sale.
Fate riposare qualche minuto il composto per far sparire la schiuma formatasi.
Riscaldare una pentola antiaderente unta con poco olio e versate 1 mestolata di composto alla volta facendolo distribuire per bene su tutta la pentola. Fate cuocere 30 secondi su un lato e 30 secondi sull’altro dopo di che togliete dalla pentola e fate raffreddare.